朵莉絲♥美食/烘焙/旅遊/棒球o(〞▽〝*)o

很幸運在11月初順利考取丙級西點蛋糕證照！ 我非相關科系出身，幾個月前辭去原本工作，專心投入自己的小小烘焙創業之路~

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我是在九月中報名了今年度最後一梯次，之前設定的目標是要在今年之內考到證照，當時時間很趕，即測即評部分，只剩下職訓局還沒截止，因此就選擇了職訓局。

不過網路上關於職訓局的資訊不多，趁著剛考完記憶猶新，來跟大家分享一下考場的配置及設備~ 如需轉載請註明本文連結與出處！

(即測即評的相關資訊可以在這個網站查到 https://www.etest.org.tw/ )

這篇著重在分享考場與考試流程，關於準備考試的部分，網路上有很多網友分享了，在此就先不多做說明~

等之後有時間再慢慢來分享準備考試的過程 如果有其他考試相關的問題也歡迎問我唷~

【考試流程】

我是先考術科再考學科，術科表定測驗時間是8:00~12:00，7:20~7:30報到，流程如下：

1.術科報到：門口進去右邊第一棟樓就是了，工作人員會檢查服裝儀容(著廚師帽、廚師服、素色寬鬆長褲、過腳踝襪、皮鞋/球鞋，不得配戴任何首飾、手錶，指甲不能過長)、准考證、身分證件、配方表。

2.簽到：進入1樓教室核對資料、簽名、領取製作報告表與名牌(要別在胸前)、入座，入座後就不能再查看講義與參考資料了。

3.注意事項說明：評審講解考題及注意事項。

4.考場介紹：考場在二樓，攜帶貴重物品與筆上樓，由工作人員介紹烤箱、攪拌機的器材位置與使用方式。

5.清點器材：介紹完考場配置後，考生就到個人工作檯清點器材，桌上會有一張紙，每項器材確認沒問題就打勾，最後簽名，清點完單子交出去就返回一樓教室。這時個人工作桌只會有基本的材料，抽完題後再次返回考場時，桌上就會放有當天考試品項要用的器具了。例如：布丁的鋁杯、蛋糕的烤模、泡芙的擠花袋&花嘴、檸檬派的派盤。

6.抽題：推派考生代表使用電腦抽考題(共七個題組)，接著由考官抽出數量，會請大家抄在製作報告表上。(進入考場後，考場後方也會有張貼該品項規範與評分標準)

7.烘焙計算：此時就開始計時了，我們實際開始測試的時間是8:10。先將配方抄到製作報告表上，然後開始計算，不可使用手機(工程計算機好像也不行)，其餘計算機的型號沒有特別限制，算完以後考官會幫忙看總重，沒問題就上樓進考場操作。我們抽到的是泡芙麵糊1700g，考官有特別提醒計算時不要把1700再乘上18 XD

8.進考場操作：在考場中有任何問題都可以隨時舉手發問，現場工作人員人都很好，基本上都會回答。

9.送評：只要做好了就可以將成品、製作報告表、自己的號碼牌放在舖有白報紙的烤網上，送進考場旁邊的評審室，工作人員會請你拿著成品拍照，然後將成品放到指定位置。

10.清洗器具：成品送評後，工作人員會檢查所有器具是否清洗乾淨，沒問題就可以簽名離場用餐準備下午的學科~

11.學科報到：學科的考場在另一棟樓，不過門口進去很近，准考證上是寫學科開始前半小時報到，不過大概提前在考試前10分鐘進去聽注意事項即可，到場後包包放外面桌椅上，一樣是核對身分證件、准考證，簽名入場，按准考證上的編號就坐。我考的那場應到人數是24人，不過如果確定術科不會過，下午學科是可以考慮不用考了。

12.學科作答：開始考試前會先播放教學影片，然後有6道練習題，可以讓大家熟悉操作流程。我最喜歡的功能是有「取消作答」與「查看未作答題目」這兩項，由於是電腦作答，不像紙本作答是可以做記號，「取消作答」的功能是讓你可以清除該題以選擇的答案，然後隨時可以點選「查看未作答題目」，空白的題目會以綠色標示，直接在該畫面點擊，可以直接跳到還沒作答的題目，在操作上非常便利！

開始考試後15分鐘可以交卷，螢幕右上角會有倒數時間，要交卷時，可以先檢查左下角已上傳(有作答)的題目數量是否為80題，接著按下三次確認鍵就完成交卷，螢幕上會立刻顯示成績以及各考題項目的答對率。後面會跳出一份關於檢定滿意度的問卷，可填可不填。

13.公布術科成績：術科成績貼在考場外辦公室的窗戶上，照順序列出所有考生名字，中間的字隱碼，後方會註明「及格」或「不及格」。

14.領證：如果學科術科都及格，就在外面稍作休息，等待約半小時可以至辦公室繳交160元證照費，領取熱騰騰的證照囉！

【考場設備與器材】

秤料區：秤料區在考場進去的右側，有五台公用的秤，要秤哪項材料就使用最近的秤，不得移動秤與材料。全蛋要拿回自己工作區打，蛋殼丟考場左側垃圾桶(很多個)。好像只有布丁會提供牛奶(不確定)，我考的時候是提供奶水跟奶粉，另外有提供香草精與香草粉。

公用器材區：考場前方有刀具區，剪刀、抹刀、鋸齒刀統一放在那邊(主要是蛋糕捲會用到的)，用完清潔後不確定是要放回去，還是放在自己的工作檯。紙類則是放在烤箱右邊，由右到左依序為白報紙、烤焙紙(烘焙紙)、牛皮紙

工作臺：一個考場12名考生，工作桌為兩人面對面，即1號跟2號面對面、3號跟4號面對面。中間沒有隔開。工作桌下層可以放東西。偶數號的工作桌左邊是攪拌機、右邊是水槽，單數號則相反。

考試時間最後一小時，下午考麵包的考生會先入場秤料打麵糰，所以要清出靠近攪拌機的半張工作桌，攪拌鋼等器材也要先洗好，空間上會比較擠一點。

烤箱：有分上下層，考試編號為偶數者的烤箱在下，不過上層的也不至於太高，應該不會太難拿。烤箱下層有冷卻架，不過好像沒看到有考生使用，大家幾乎都還是放自己座位居多。

小提醒：烤箱左邊的按鈕是開關、

置物區：分為1~6號跟7~12號的兩區，包包等非考試無關的物品都統一放置物區，考試過程中要飲食可以去置物區，只要不在工作檯飲食即可。

飲水機：水槽的熱水比較弱，要秤熱水或沖泡牛奶的話，可以直接去考場後方安全門外的飲水機取用(要自己煮也是可以)。

個人用品：(目前想到的有以下這些，如有遺漏的歡迎留言補充~)

品項	數量	備註
小瓦斯爐	1	瓦斯罐是分開放的，要自己打開蓋子裝進去。 我的瓦斯爐卡榫(?)部分煮一半會彈回來，跟工作人員反映後，幫我換了一個新的。
大鋼盆	4	四個幾乎一樣大，海綿蛋糕要隔水加熱時，我因此考慮了一會該怎麼操作
派盤	2	跟檸檬派的7吋派盤好像有點差別
馬口碗	4	我記得類似小鋼盆的有兩種，確切數量不記得了。
單柄鍋	1	如果考題有抽到布丁跟蛋糕捲，我會使用單柄鍋。至於我抽到的泡芙跟海綿，我覺得直接用大鋼盆比較方便。
打蛋器	1
刮刀	1
刮板	3	包含軟硬刮板都有
鐵尺	1
烤盤	2
烤網	2	送交成品用的，上面要鋪白報紙再放成品。
量杯	2	忘記是1個還2個的，畢竟只會用到一個XD
篩	1	非常大，工作人員會要求用牙刷把上面的粉都刷乾淨才能離場。印象中考場前面好像有有鉤子的篩(過濾布丁液比較方便的那種)
秤	1
工作手套	1雙	也就是有兩隻手套的意思，每一隻都有兩層。注意是工作手套不是隔熱手套喔~個人覺得在煮東西時使用上會比較方便~
噴霧瓶	0.5(?)	因為是兩人共用一個XD 西點蛋糕使用機率不高，但麵包沒有專屬的噴霧瓶會不太方便...

特別注意：

1.沒有計時器！所以只能依靠烤箱的計時器跟教室正後方的時鐘。

2.一樓計算的教室中有椅子，但二樓考場沒有椅子，寫製作程序也都要站著寫。

【考試心得】

原本最希望抽到的當然是大理石跟布丁XD 最怕抽到的是海綿蛋糕跟檸檬派 (寧可抽到蛋糕捲也不要海綿啊~)

聽到考官公布題目是CF，翻了說明手冊發現是海綿，心就涼了一半XD 考官也有提醒大家，海綿蛋糕好做，但有很多細節，不容易成功。

幸好抽到的數量是4顆海綿+18顆泡芙(奶油空心餅)，至少不是最慘的XD

我很快速地計算完畢就上樓，趁人還不多的時候趕快秤料，減少排隊等待時間，我的製作程序如下：

烤箱預熱→秤泡芙餡材料→煮泡芙餡→秤模重、剪紙篩粉、秤海綿蛋糕材料→製作海綿蛋糕→海綿蛋糕入爐、調考溫→秤泡芙殼材料、寫製作報告表→海綿蛋糕出爐→製作泡芙殼→泡芙殼入爐→海綿蛋糕脫模→泡芙填餡

由於之前練習時從來沒有實際填過10顆泡芙餡，以及前面製作海綿蛋糕時花了較長時間，最後時間非常趕，沒時間等泡芙殼冷卻就急忙填餡了

大概在時間截止前5分鐘送出成品，幸好最後還是順利通過了！